«Суфле из миндаля ; Суфле из спагетти ; »

Суфле из миндаля

Необходимые для рецепта продукты:
Сливки, мука, сахар, миндаль, масло, яйца

Приготовление:
Смешать 750 г. сливок или очень хорошего, густого молока с 4 ложками муки. Добавить 170 г. сахарной пудры, 150 г. очищенного молотого миндаля, 150 г. сливочного масла и 8 желтков. Мешать на слабом огне, пока не закипит и загустеет. Потом перелить в фарфоровое блюдо и метать, пока не остынет. Взбить белки в крутую пену и прибавить к заранее полученной массе. Смазать форму сливочным маслом, выложить массу в форму и печь 45 минут.

Суфле из спагетти

Необходимые для рецепта продукты:
Шпинат, томатная паста, мука, перец, майоран, мускатный орех, масло, спагетти, сыр, сухари

Приготовление:
500 г шпината сварить в соленой воде; тушить в 80 г растительного масла, 4 ложках томата-пюре (или же 500 г свежих помидоров) с 1 ложкой муки, не­прерывно мешая. Потом развести отваром из зелени, прибавив толченый перец, майоран и мускатный орех, и варить еще 20 минут. Положить в форму, хорошо смазанную сливочным маслом, слоями спагетти, соус и тертый сыр. Затем залить остальной частью соуса, посыпать обжаренными сухарями и еще добавить 50 г сливочного масла, нарезанного маленькими кусочками. Печь 15—20 минут в горячей духовке.

Суфле из миндаля ; Суфле из спагетти ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :