«Суп-пюре из спаржи ; Суп-пюре из укропа или эстрагона ; »
Суп-пюре из спаржи
Необходимые для рецепта продукты:
Спаржа, сметана, мука, яйца
Приготовление:
Сварить спаржу в соленой воде, потом срезать с каждой спаржи головку, а стебель спаржи протереть. Сделать смесь из 200 г сметаны с небольшим количеством муки. Развести костным отваром или же отваром спаржи. В суповой миске делается смесь из 2 желтков и кусочка сливочного масла величиной с грецкий орех. Перед подачей залить эту смесь горячим супом-пюре.
Суп-пюре из укропа или эстрагона
Необходимые для рецепта продукты:
Укроп, мука, кости говяжьи, яйца, сметана
Приготовление:
Промыть два пучка укропа, нарубить мелко и тушить на заправке, приготовленной из кусочка сливочного масла и ложки муки. Затем развести бульоном или же костным отваром и кипятить короткое время. При подаче на стол влить полученный суп в суповую миску на предварительно приготовленную смесь из 2-х желтков и нескольких ложек сметаны. Подавая, в суп кладут поджаренные кубики из белого хлеба.
Таким же образом можно приготовить и суп из эстрагона.
Суп-пюре из спаржи ; Суп-пюре из укропа или эстрагона ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )
См. статьи по теме :
Суп-пюре из щавеля и шпината ; Суп раковый ;
Суп-пюре из щавеля и шпината Необходимые для рецепта продукты: Щавель, сметана, мука, кости говяжьи,...
Суп с тмином ; Суп Уйхази ;
Суп с тмином Необходимые для рецепта продукты: Мука, тмин Приготовление: Поджарить ложку муки на сли...