«Суп из помидоров ; Суп из потрохов ; »
Суп из помидоров
Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры, мука
Приготовление:
Промытые и разрезанные на части помидоры (полтора килограмма) варить в небольшом количестве воды или в бульоне (костном отваре) до мягкости. Пропустить сквозь сито. Приготовить жидкую, светлую мучную заправку. Развести протертые помидоры, посолить, добавить немного сахару и вскипятить.
Зимой приготовляется суп из помидоров подобным же образом из консервированного или дома приготовленного томата-пюре. Очень хорошая разновидность этого супа: кипятить сок протертых помидоров до нужной густоты, посолив его и прибавив сахару по вкусу.
Суп из потрохов
Необходимые для рецепта продукты:
Потроха домашней птицы, морковь, картофель, мука, грибы, яйца (желтки)
Приготовление:
Потроха домашней птицы надо варить в соленой воде с небольшим количеством моркови и с 1—2 штуками картофеля. Приготовить из небольшого количества муки и сливочного масла заправку. Развести отваром, полученным из потрохов, заранее процеженным через сито.
Мясо отделить от костей, нарезать печенку, желудок, и положить все это вместе со 100 г нарубленных грибов, тушенных в сливочном масле. Вылить на 1—2 желтка, хорошо размешанных в суповой миске.
Суп из помидоров ; Суп из потрохов ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )
См. статьи по теме :
Суп из рыбы с икрой ; Суп из телячьей или бараньей головы ;
Суп из рыбы с икрой Необходимые для рецепта продукты: Рыба, мука, лук репчатый, уксус, сметана Приго...
Суп из хлеба ; Суп из шейного мяса свиньи с позвонками ;
Суп из хлеба Необходимые для рецепта продукты: Хлеб, кости говяжьи, яйца, сметана Приготовление: Нар...