«Суп из ветчинного отвара ; Суп из вина ; »

Суп из ветчинного отвара

Необходимые для рецепта продукты:
Ветчина, мука, сметана, лимон

Приготовление:
Для этого супа употребляется отвар, полученный от варки ветчины. Взять необходимое для подачи количество отвара. Если отвар слишком соленый или жирный, то разбавить его водой. Затем размешать с мукой 200 г сметаны, развести ветчинным отваром, добавить небольшое количество лимонного сока и прокипятить еще раз. Подавать на стол с гренками, нарезанными кубиками.

Суп из вина

Необходимые для рецепта продукты:
Вино столовое, лимон, корица, гвоздика, яйца, сахар

Приготовление:
Прокипятить 1 литр хорошего столового вина, добавив сок одного лимона, немного корицы, 1—2 гвоздики и нарезанную кусочками корку с одного лимона.
Размешать 8 желтков с 8 полными ложками сахара, пока смесь не станет пенистой. Затем горячее вино, медленно и осторожно мешая, прилить к желткам. Всю смесь поставить опять на плиту и бить веничком, пока не загустеет. Перед подачей на стол процедить.

Суп из ветчинного отвара ; Суп из вина ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :