«Спаржа с голландским соусом ; Спаржа с заправкой ; »

Спаржа с голландским соусом

Необходимые для рецепта продукты:
Спаржа, масло, яйца, мука, перец

Приготовление:
Сварить очищенную спаржу, как обычно, в соленой воде, потом залить соусом, приготовленным следующим образом: растереть 70 г сливочного масла добела, прибавить 2 желтка, 1 ложку муки, небольшое количество толченого перца и 300 г кипящего отвара спаржи. Все это хорошо размешать на огне пока не закипит.

Спаржа с заправкой

Необходимые для рецепта продукты:
Спаржа, яйца, сметана, мука

Приготовление:
Мелкую, тонкую спаржу, очищенную, промытую и нарезанную кусочками, варить в подсоленной воде до мягкости. Приготовить соус из яйца, сметаны или молока и немного муки. Залить спаржу соусом и кипятить. Если соус очень густой, можно развести водой или отваром спаржи.

Спаржа с голландским соусом ; Спаржа с заправкой ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :