«Спаржа с соусом из сливочного масла ; Спаржа тушеная ; »

Спаржа с соусом из сливочного масла

Необходимые для рецепта продукты:
Спаржа, масло, мука, яйца, сметана

Приготовление:
Промытую, очищенную спаржу сварить в соленой воде (подслащенной неболь­шим количеством сахара). Приготовить соус из сливочного масла, муки и от­вара спаржи, в котором размешать несколько ложек хорошей сметаны или сливок. Когда соус закипит, смешать с 1—2 желтками и залить им спаржу, переложенную в миску.

Спаржа тушеная

Необходимые для рецепта продукты:
Спаржа, масло, петрушка, сметана

Приготовление:
Сняв острым ножом со спаржи кожицу, варить в соленой воде до полуготовности. Потом переложить ее на сито и дать стечь воде. Растопить 50 г сливочного масла, положить зелень петрушки в небольшом количестве, развести 100—200 граммами овощного отвара, положить спаржу и варить теперь до готовности. Перед подачей на стол заправить отвар спаржи несколькими ложками сметаны.

Спаржа с соусом из сливочного масла ; Спаржа тушеная ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Спинная часть говядины в соусе из маринада
Необходимые для рецепта продукты: Морковь, петрушка, лавровый лист, перец, лимон, лук, уксус, говяди...

Стерлядь по-рыбацки ; Стерлядь со сливочным маслом ;
Стерлядь по-рыбацки Необходимые для рецепта продукты: Стерлядь, красный перец, сметана, яйца, лимон ...