«Соус из огурцов ; Соус из перца ; »

Соус из огурцов

Необходимые для рецепта продукты:
Сметана, мука, бульон, маринованные огурцы

Приготовление:
Хорошо размешать несколько ложек сметаны с 1—2 ложками муки. Развести бульоном или только водой, чтобы получился однородный соус. Положить несколько маринованных огурцов, нарезанных мелкими кубиками, и кипятить. Перед подачей на стол добавить еще несколько ложек сметаны. Соус можно приготовить также и с обычной мучной заправкой.

Соус из перца

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, бульон, лук, уксус, перец

Приготовление:
Соус из перца приготовляется следующим образом: жарить до светло-коричневого цвета 2 ложки муки, развести мясным или костным отваром и слегка проварить. Между тем варить в 1 стакане уксуса головку лука, нарезанного кружками, и столовую ложку перца. После 8—10 минут варки смешать с заправкой и варить при слабом кипении еще приблизительно 10—12 минут. В конце посолить и процедить.

Соус из огурцов ; Соус из перца ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :