«Рожок с ветчиной ; Ромштекс ; »

Рожок с ветчиной

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, масло, яйца, дрожжи, сметана, ветчина

Приготовление:
Замесить мягкое тесто из 300 г. муки, 180 г. сливочного масла, ложечки соли, 2 желтков, 50 г. дрожжей, растворенных в сметане. Хорошо вымесить, раскатать, нарезать квадратиками и начинить мелко нарезанной ветчиной, смешанной со сметаной. Завернуть в виде рожка, смазать желтком и печь на смазанном сливочным маслом листе, пока не зарумянятся.

Ромштекс

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, масло

Приготовление:
Ромштекс приготовляется из плотной части говяжьего тонкого края, из которого вынуты кости, для мягкости находившегося 4-5 дней на льду или в холодном месте. Нарезать порционные куски в 200 г. (т. е. достаточно толстые). Хорошо вымыть, очистить от сухожилий, кожицы и косточек. Отбить как следует, придать кускам круглую форму, обрезать края. Опустить в растительное или сливочное масло и жарить в духовке на противне или на решетке, или в кастрюле на плите. Когда одна сторона подрумянится, перевернуть, смазать другую сторону растительным или сливочным маслом и продолжать жарить. Чтобы мясо не затвердело, солить и перчить только перед подачей на стол.

Рожок с ветчиной ; Ромштекс ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :