«Рис тушеный ; Ричет (ячневая каша с бобами и гусиным мясом) ; »

Рис тушеный

Необходимые для рецепта продукты:
Рис, лук, петрушка

Приготовление:
Поджарить в столовой ложке смальца 250 г риса. Можно по вкусу прибавить полголовки лука и немного мелко нарезанной зелени петрушки. Залить водой так, чтобы рис был покрыт, посолить и вынуть лук, тушить рис при слабом кипении, не мешая, пока вода не испарится. Следить за тем, чтобы рис не пригорел. Тушеный рис является хорошим гарниром к тушеной говядине, жареной телятине, дичи в соусе, жареной куропатке с соусом из щавеля.

Ричет (ячневая каша с бобами и гусиным мясом)

Необходимые для рецепта продукты:
Бобы, ячневая крупа, гусиный жир, лук, чеснок, перец, гусиное мясо, копченая говядина

Приготовление:
250 г бобов размешать с 250 г крупной ячневой крупы. Жарить в большом количестве горячего гусиного жира головку мелко нарезанного лука и немного чеснока, посыпать красным перцем, посолить, положить гусиное мясо (ножку или грудку), копченую говядину (грудинку) и фаршированную гусиную шейку. Залить водой, чтобы все мясо покрылось, и кипятить. Потом поставить в горячую духовку и оставить там до следующего дня. Если мясо недостаточно жирное, то нужно, конечно, прибавить гусиного жира.

Рис тушеный ; Ричет (ячневая каша с бобами и гусиным мясом) ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :