«Рисовое суфле ; Рисовый пудинг ; »

Рисовое суфле

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца. сахар, лимон, масло, рис, молоко, ваниль

Приготовление:
Смешать 6 желтков с 6 ложками сахарной пудры, цедрой половины лимона и кусочком сливочного масла величиной с грецкий орех. Добавить 150 г. риса, сваренного в молоке с ванилью и охлажденного, и 6 взбитых в крутую пену белков. Печь в смазанной сливочным маслом форме, посыпанной сухарями. Подать на стол с какой-нибудь фруктовой подливкой. Это самый простой способ приготовления рисового суфле, но можно приготовить его и другим способом: взять больше яиц и масла, а рис смешать с мелко нарезанными свежими или засахаренными южными фруктами.

Рисовый пудинг

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко, рис, яйца, масло, сахар, миндаль, изюм, лимон

Приготовление:
Отварить в молоке до мягкости 250 г. риса (немного посолить). Смешать с 6 желтками и кусочком сливочного масла величиной с грецкий орех и остудить. Прибавить 6 ложек сахарной пудры, 100 г. очищенного и смолотого миндаля, 50 г. изюма, немного натертой лимонной цедры и 6 взбитых в пену белков. Варить на пару 45 минут в смазанной сливочным маслом форме. Подать к рисовому пудингу винный или молочный соус «шодо».

Рисовое суфле ; Рисовый пудинг ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :