«Рагу из лягушек ; Рагу из рыбы ; »

Рагу из лягушек

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, петрушка, лягушачьи ножки, мука, бульон

Приготовление:
Тушить до мягкости в сливочном масле с небольшим количеством зелени петрушки хорошо очищенные и промытые ножки лягушек. Когда останется немного сока, посыпать мукой и подрумянить. Развести бульоном или костным отваром и кипятить. Можно добавить и грибы, потушенные на сливочном масле.

Рагу из рыбы

Необходимые для рецепта продукты:
Лук, рыба, перец сладкий

Приготовление:
Поджарить на смальце мелко нарезанную маленькую луковицу. Когда она подрумянится, положить в жир сладкий красный перец и тушить. Затем положить разрезанного на части карпа или другую рыбу, прилить также кровь рыбы, посолить и тушить под крышкой в течение 45 минут на очень слабом огне.

Рагу из лягушек ; Рагу из рыбы ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :