«Погачи со шкварками ; Поджаренная печенка ; »

Погачи со шкварками

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, шкварки, яйца, дрожжи, сметана

Приготовление:
Замесить песочное тесто из 300 г. муки, 80 г. мелко нарезанных шкварок, 100 г. чистого смальца, 2 желтков, 15 г. дрожжей, растворенных в сметане, и маленькой ложечки соли. Сметаны надо взять столько, чтобы тесто не было слишком крутым, но и не слишком мягким. Посолить, хорошо вымесить, рекомендуется также бить тесто по доске раскатывания. Раскатать 3 раза, последний раз толщиной в 2 пальца, сверху ножом сделать полосы. Вырезать выемкой кружки. Положить в противень и дать постоять час-полтора, потом смазать яйцом и печь в жаркой духовке.

Поджаренная печенка

Необходимые для рецепта продукты:
Печень, лук

Приготовление:
Нарезать кубиками очищенную, промытую телячью или свиную печенку. Поджарить на смальце лук, нарезанный кружками, положить нарезанную печенку и тоже поджарить. Посолить только перед подачей на стел, чтобы не стала жесткой. Еще лучше без лука, а только посыпать перцем.

Погачи со шкварками ; Поджаренная печенка ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :