«Подковки ; Помидоры, жаренные в сухарях ; »

Подковки

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, дрожжи, молоко, сахар, масло

Приготовление:
Сделать мягкую опару из 250 г. муки, 25 г. дрожжей и тепловатого молока. Когда опара хорошо подошла, замесить с 750 г. муки, 20 г. соли, 20 г. сахара, 100 г. сливочного масла и прибавить столько молока, чтобы тесто не стало ни слишком мягким, ни слишком твердым, потом хорошо вымесить. Поставить в теплое место для подъема. Положить на посыпанную мукой доску, разделить на несколько частей, раскатать их на тонкие листы. Разрезать листы на 4 части. Из полученных треугольников разделать подковки, загнуть их с более широкой стороны. Положить в противень и поставить еще раз для подъема. Смазать желтком и печь, пока не зарумянятся.

Помидоры, жаренные в сухарях

Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры, мука, яйца, сухари

Приготовление:
Хорошие, крупные помидоры нарезать ломтиками и положить на сито, чтобы вытек сок. Обвалять в муке, яйце и сухарях, жарить на горячем сливочном или растительном масле или на смальце.

Подковки ; Помидоры, жаренные в сухарях ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :