«Повидло из малины ; Повидло из шиповника ; »

Повидло из малины

Необходимые для рецепта продукты:
Малина, сахар

Приготовление:
Протереть через чистое полотенце или мешок малину и варить сок 10 минут. Всыпать на 1 кг ягод — 850-900 г. сахара и варить опять вместе 20 минут. Пока масса еще тепловата, разлить ее по банкам, но завязать и парить только на другой день. Варить, по возможности, в такой большой кастрюле, чтобы масса в ней была толщиной только в 2-3 пальца. Таким образом не утратится хороший красный цвет.

Повидло из шиповника

Необходимые для рецепта продукты:
Шиповник, сахар

Приготовление:
Промыть маленькие плоды шиповника, тронутые морозом, и очистить их, т.е. разрезать пополам и вынуть маленькие колючие зернышки. Залить водой и варить, пока шиповник не станет совсем мягким. Затем протереть через сито, взвесить и варить с сахаром, считая на 1 кг отваренного шиповника 500-600 г. сахара. Варить до полагающейся густоты. Вылить по банкам и поставить банки на пар.

Повидло из малины ; Повидло из шиповника ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :