«Печенье московское ; Печенье ореховое песочное ; »

Печенье московское

Необходимые для рецепта продукты:
Миндаль, сахар, мука, апельсин, сливки. ром

Приготовление:
Смешать 100 г. очищенного, нарезанного вдоль миндаля со 150 г. сахара, 10 г. муки, 40 г. мелко нарезанной глазированной цедрой апельсина и 100 г. сливок и согреть на огне, непрерывно мешая смесь. Выложить массу ложкой небольшими холмиками в густо смазанный сливочным маслом противень. Расстояние между холмиками должно быть таким, чтобы холмики во время выпечки не соприкасались. Распластать их ложечкой, смоченной ромом. Снять ножом печенье с противня. Когда печенье остынет, покрыть донышки печенья шоколадной глазурью.

Печенье ореховое песочное

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, масло, сахар, яйца, орехи, шоколад

Приготовление:
Замесить тесто из 400 г. муки, 250 г. сливочного масла, 150 г. сахара и 5 желт­ков. Раскатать толщиной в 1/2 см и печь в смазанном сливочным маслом противне до полуготовности. Смешать и варить до густоты 250 г. сахара, 5 белков, 200 г. молотых орехов (миндаля или лесных орехов) и 4 дольки растертого на терке шоколада. Намазать круги на полуготовый и охлажденный пласт и печь дальше на слабом огне, пока поверхность не затвердеет. Когда охладится, нарезать кусочками желаемой величины.

Печенье московское ; Печенье ореховое песочное ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :