«Печенье русское ; Печенье с айвой к чаю ; »

Печенье русское

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, масло, яйца, ром

Приготовление:
Смешать 150 г. муки, 35 г. сливочного масла, 10 желтков и немного рома. Раскатать толстой скалкой. Вначале тесто прилипает к доске и к скалке, но после тщательной обработки будет совсем отставать от них. Оставить на полчаса, потом скатать из теста длинный валик, а из валика маленькие шарики величиной с грецкий орех. Положить на слегка смазанный сливочным маслом противень так, чтобы между шариками было расстояние по 2 сантиметра. Смазать шарики желтком; когда желток на них высохнет, снова смазать, высушить и печь в нежаркой духовке.

Печенье с айвой к чаю

Необходимые для рецепта продукты:
Айва, яйца, сахар, мука

Приготовление:
Нарезать мармелад из айвы полосками длиной в 20-25 см, толщиной в 3-4 см и шириной в 3-4 см. Приготовить тесто из 4 взбитых в крепкую пену белков, 100 г. толченого сахара, 6 желтков, медленно всыпать 60 г. муки. Намазать из этой массы с помощью ножа на бумажный лист слой толщиной в 1 см, длиной в 20-25 см и шириной в 16 см и печь в жаркой духовке. Вынуть тесто, перевернуть, пока оно еще горячо, снять бумагу и тонко намазать каким-нибудь вареньем, вдавить в тесто полоски из айвового мармелада и нарезать печенье острым ножом на длинные ломтики.

Печенье русское ; Печенье с айвой к чаю ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :