«Меренга шоколадная ; Меренги ; »

Меренга шоколадная

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, миндаль, шоколад

Приготовление:
Взбить над паром 3 белка и 200 г. сахара до густоты, потом прибавить 200 г. очищенного, нарезанного миндаля и 2 дольки растертого шоколада. Положить в смазанный маслом противень разделанные из образовавшейся массы лепешки. Печенье не выпекать, а дать ему хорошо подсохнуть в духовке.

Меренги

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, ваниль

Приготовление:
Взбить в густую пену 4 белка и, продолжая взбивать, прибавить 300 г. сахарной пудры. Сахар можно взять с ванилью. Положить массу в кондитерский мешочек с фигурной трубочкой и выжимать ее через этот прибор на белую бумагу, придавая форму улитки. Вместе с бумагой положить «улитки» на лист и подсушить в нежаркой духовке. Время сушения продолжается часами до тех пор, пока печенье нельзя легко снять с бумаги.

Меренга шоколадная ; Меренги ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :