«Ликер из какао ; Ликер из клубники, малины или вишен ; »

Ликер из какао

Необходимые для рецепта продукты:
Спирт, какао, ваниль, сахар, молоко, лимон

Приготовление:
Размочить в 800 г. 96%-ного чистого спирта 100 г. какао в порошке и маленький кусочек ванили. Оставить так 4-5 дней, много раз взбалтывать, потом процедить и прибавить сироп, приготовленный из 4 стаканов воды, 900 г. сахара и 300 г. сырого, пастеризованного молока с несколькими каплями лимона. Так оставить стоять 2 недели. Конечно, в это время много раз взбалтывать смесь. После 2 недель профильтровать, разлить по бутылкам, дать постоять еще 2 недели, опять профильтровать и закупорить.

Ликер из клубники, малины или вишен

Необходимые для рецепта продукты:
Вишни, спирт, молоко, сахар, клубника, малина

Приготовление:
Очистить от веточек 1 кг хороших зрелых вишен. Истолочь вместе с косточками и настаивать в течение одной недели в банке с широким горлышком в 1 л 96%-ного чистого спирта. (Лучше всего очистить вишни от косточек и истолочь отдельно фрукты и отдельно косточки.) Потом прибавить поллитра сырого свежего молока и дать постоять еще неделю. Конечно, надо взбалтывать каждый день 1-2 раза так же, как в первую неделю. Сварить сироп из 1 кг сахара и полулитра воды. Остудить и добавить к смеси. Оставить постоять еще неделю. Взбалтывать каждый день и профильтровать. Потом разлить по бутылкам. Таким же способом приготовляется ликер из клубники и малины.

Ликер из какао ; Ликер из клубники, малины или вишен ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :