«Лепешки с мозгами»
Необходимые для рецепта продукты:
Молоко, мука, масло сливочное, яйца, петрушка, мозги телячьи
Приготовление:
В 2 стакана молока насыпать 4 столовых ложки муки, размешать и кипятить до густоты, затем снять с огня, остудить, добавить кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех, 5 сырых желтков, немного соли и взбитые в густую пену белки из 5 яиц и хорошо размешать. Полученную массу вылить на сковороду слоем с палец толщиной и поджарить. Горячую лепешку со сковороды выложить на салфетку, быстро положить на нее соленый и поперченый, смешанный с зеленью петрушки, тушеный в смальце телячий мозг, при помощи салфетки свернуть в, трубку и остудить. Когда остынет, разрезать на кусочки толщиной в палец, обвалять в яйце и сухарях и поджарить на смальце.
Лепешки с мозгами : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )
См. статьи по теме :
Летняя салатная смесь
Необходимые для рецепта продукты: Уксус, масло, сахар, капуста белокочанная и краснокочанная, сладки...
Лечо (сербское блюдо без мяса) ; Ликер из груш ;
Лечо (сербское блюдо без мяса) Необходимые для рецепта продукты: Лук, перец, помидор Приготовление: ...