«Леббенч (суп) ; Лепешки из картофеля ; »

Леббенч (суп)

Необходимые для рецепта продукты:
Копченое сало, лапша, перец сладкий, картофель

Приготовление:
Леббенч — разновидность лапши, нарезанная крупными квадратиками.
Нарезать мелкими кубиками 100 г свежекопченого сала и растопить его, шкварки вынуть из смальца и вместо них засыпать горсть «леббенч» и про­жарить на смальце до залотисто-коричневого цвета, всыпать щепоть сладкого красного перца, хорошо размешать, потом быстро залить водой, посолить, варить тесто до мягкости (можно добавить также немного картофеля, наре­занного кубиками) и подавать на стол.

Лепешки из картофеля

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель, мука, дрожжи

Приготовление:
Протереть через сито 12 небольших вареных картофелин. Из небольшого количества муки и 15 г дрожжей сделать закваску. Когда закваска подни­мется, положить в нее протертый картофель,посолить и хорошо вымесить, за­тем оставить подниматься на 45 минут. Раскатать в муке полученную массу толщиной в полпальца, нарезать квадратиками и дать стоять еще около полу­часа, затем испечь их на сковороде как оладьи.

Леббенч (суп) ; Лепешки из картофеля ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :