«Клецки из мозга ; Клецки из печенки ; »

Клецки из мозга

Необходимые для рецепта продукты:
Мозг костный, яйцо, булка, мука

Приготовление:
Размешать 2 полные ложки теплого костного мозга, 2—3 яйца, одну булку без корочки, нарезанную кубиками, муку в небольшом количестве, соль и толченый перец. Хорошо размешать, сделать клецки и варить в супе 8—10 минут.

Клецки из печенки

Необходимые для рецепта продукты:
Печень, белый хлеб, яйцо, грибы, петрушка

Приготовление:
Нарубить мелкими кусочками 150 г телячьей или свиной печенки, или же печенки домашней птицы, протереть сквозь сито с одной замоченной в молоке булочкой, положить протертый желток крутого яйца и хорошо размешать эту смесь с ложкой тонко нарезанных грибов, зеленью петрушки, с 1 целым яйцом, с сухарями, солью и щепоткой перца. Сделать маленькие клецки и варить в кипящем супе.

Клецки из мозга ; Клецки из печенки ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :