«Картофельные галушки с кукурузной мукой ; Картофельные клецки ; »

Картофельные галушки с кукурузной мукой

Необходимые для рецепта продукты:
Кукурузная мука, картофель

Приготовление:
В литр кипящей подсоленной воды медленно всыпать 500 г. кукурузной муки и варить, непрерывно мешая, до густоты, пока кухонная ложка не будет стоять в массе. Добавить 8-10 штук отваренных картофелин, очищенных и пропущенных через сито, если нужно, еще немного посолить, хорошо размешать и вырезать ложкой, смазанной жиром, большие галушки, которые кладут на разогретое блюдо.

Картофельные клецки

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель, масло сливочное, яйца, гренки,

Приготовление:
Сварить 4—5 штук большого мучнистого картофеля, очистить и натереть на терке. Кусочек сливочного масла, соль и 2—3 желтка медленно, хорошо размешать с тертым картофелем и добавить гренки (поджаренную, нарезан­ную кубиками булку). Всю смесь хорошо размешать, сделать маленькие клецки и в соленой воде варить 15 минут. Как только клецки будут готовы, заправить ими суп и сразу подать на стол, имея в виду, что клецки быстро твердеют.

Картофельные галушки с кукурузной мукой ; Картофельные клецки ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :