«Картофельные пончики ; Картофельные пончики ; »

Картофельные пончики

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель, мука, дрожжи, молоко, масло, яйца

Приготовление:
Приготовить смесь из 500 г сырого картофеля, натертого на терке, 250 г муки и 20 г дрожжей, размоченных в теплом молоке. Затем покрыть эту смесь и поставить в теплое место, чтобы подошло. Потом прибавить 30 г сливочного масла, 3 желтка, немного соли и молока в таком количестве, чтобы можно было замесить некрутое тесто. Дать постоять еще полчаса, потом ложкой отделять кусочки теста в форме валиков и жарить в горячем сливочном масле (в большом количестве) или в смальце до желтого цвета.

Картофельные пончики

Необходимые для рецепта продукты:
Масло сливочное, картофель, мука, дрожжи, молоко, ветчина, яйца, сметана

Приготовление:
Из 70 г сливочного масла и 140 г протертого через сито картофеля, 170 г муки и 15 г дрожжей, разведенных в молоке, приготовить мягкое тесто. Поставить в теп­лое место и дать подняться. Подошедшее тесто разделить на две части и раска­тать на доске. На первый лист положить маленькими шариками начинку: смесь из 140 г мелко нарубленной ветчины, одного желтка и достаточного количества сметаны. Вторым листом покрыть первый и формочкой нарезать кружочки. Жарить их в кипящем смальце как обычные пончики.

Картофельные пончики ; Картофельные пончики ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :