Необходимые для рецепта продукты:
Свиной окорок, тесто
Приготовление:
Окорок ветчины покрыть слоем ржаного теста толщиной в 2 пальца и запечь в печи. Удалить только часть кости, примыкающую к копыту, кожу оставить. Запекать можно только те окорока, у которых небольшое количество сала и не слишком сильно прокопчено мясо. Подается на стол и в горячем и в холодном виде. К холодной ветчине подается горчица. Если окорок подается целиком, то с него не снимается запеченное тесто, если же нарезанный, — то без теста. Хранить окорок следует в запеченном тесте.
Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сливки, масло
Приготовление:
Отбить яйца в большую кружку, посолить, добавить немного сырых сливок или молока, хорошо размешать кухонной ложкой или веничком, вылить на сковороду с горячим сливочным маслом или смальцем и, непрерывно помешивая, жарить, пока не загустеет. Гарнировать отваренными или поджаренными телячьими мозгами, печенкой домашней птицы или головками спаржи и т. п.
Ветчина, запеченная в тесте ; Взбитая яичница ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )
Взбитая яичница с мясом ; Вино из ежевики ;
Взбитая яичница с мясом Необходимые для рецепта продукты: Курица (говядина), сметана, сыр, яйца, мук...
Вино из красной смородины ; Вино из шиповника ;
Вино из красной смородины Необходимые для рецепта продукты: Красная смородина, сахар, коньяк Пригото...