«Вино из красной смородины ; Вино из шиповника ; »

Вино из красной смородины

Необходимые для рецепта продукты:
Красная смородина, сахар, коньяк

Приготовление:
Положить промытые и очищенные от веточек ягоды красной смородины в глиняный или деревянный сосуд. Размять ягоды, поставить сосуд в подвал и ждать брожения. Когда перебродит, процедить массу сквозь сито, наливая ее деревянным ковшом и не прикасаясь к массе руками. Дать соку отстояться, слить чистый сок в бочонок, положить сахару из расчета на 1 литр сока — 125 г. мелкого сахара и влить коньяк (на 12 литров сока — 1 литр коньяка). Поставить на 6-8 недель в подвал, затем разлить по бутылкам, закупорить и дать несколько месяцев постоять.

Вино из шиповника

Необходимые для рецепта продукты:
Шиповник, сахар

Приготовление:
Очистить и промыть 2 кг уже охваченного морозом шиповника и положить в кастрюлю. Сварить сироп из 5 литров воды и 2 килограммов пиленого сахара. Тепловатым сиропом залить шиповник, покрыть крышкой и оставить стоять до тех пор, пока не перестанут появляться пузырьки. (Это продолжается приблизительно 3-4 недели.) Затем процедить, разлить по бутыл­кам, закупорить и поставить в подвал или же в кладовую. Чем дольше напиток будет стоять, тем лучше. Шиповник, с которого уже слита настойка, можно снова залить таким же количеством сиропа, как в первый раз, но менее сладкого.

Вино из красной смородины ; Вино из шиповника ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Витаминная смесь на зиму ; Вишневый сироп ;
Витаминная смесь на зиму Необходимые для рецепта продукты: Петрушка, сельдерей, цветная капуста, сав...

Вишневый соус ; Гайдуцкий суп ;
Вишневый соус Необходимые для рецепта продукты: Вишня, масло, мука, бульон, сметана Приготовление: И...