«Будайский куглоф ; Бутерброд для вегетарианцев ; »

Будайский куглоф

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, сахар, яйца, дрожжи, молоко, мука, изюм

Приготовление:
Выбить добела 80 г. сливочного масла и 50 г. сахарной пудры. Добавить отдельно 3 желтка и щепотку соли, 10 г. дрожжей, растворенных в небольшом количестве молока, 300 г. муки, немного изюма и примерно 1 стакан молока. Хорошо вымесить и выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму так, чтобы масса заполнила только половину формы. Поставить для подъема, потом выпечь.

Бутерброд для вегетарианцев

Необходимые для рецепта продукты:
Лук, петрушка, укроп, майоран, масло, хлеб, редиска, перец, эстрагон, огурец соленый

Приготовление:
1. Растереть до гладкости протертый на терке лук и мелко нарезанные петрушку, лук-резанец, укроп, щепотку майорана и сливочное масло в определенном количестве, потом намазать этой массой ломтики хлеба или булочек. Посолить немного и положить на каждый ломтик 2-3 кружочка очищенной редиски.
2. Растереть добела сливочное масло с солью, небольшим количеством лимонного сока, толченым черным перцем, щепоткой мелко нарезанного эстрагона. Вместо этого можно использовать щепотку мелко нарезанного укропа. Намазать ломтики хлеба этой смесью и украсить каждый бутерброд 2 кружками маринованного или соленого огурца.

Будайский куглоф ; Бутерброд для вегетарианцев ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :