«Антрекот с грибами ; Антрекот с луком ; »

Антрекот с грибами

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина, сало, петрушка, грибы, томатный сок

Приготовление:
Быстро выжарить по-английски в большом количестве смальца хорошо отбитые, посоленные, поперченные антрекоты. Отдельно поджарить 150 г. сала, нарезанного кубиками, вместе с небольшим количеством зелени петрушки. Добавить 150 г. грибов, нарезанных ломтиками. Развести мясным или костным отваром (можно водой). Положить антрекоты, вынутые из жира, и тушить их под закрытой крышкой. Заправить между тем 300-400 г. томатного сока. Как гарнир подать макароны, можно с тертым сыром.

Антрекот с луком

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина, лук

Приготовление:
Антрекоты весом в 220-250 г. обмытые, сильно отбитые, посолить, поперчить и поджарить на горячем смальце с обеих сторон. (По возможности жирное мясо.) Жарить по вкусу до готовности или же по-английски (чтобы мясо полностью не прожарилось). Положить на антрекоты лук, нарезанный кружками и отдельно поджаренный на смальце.

Антрекот с грибами ; Антрекот с луком ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :