«Антрекот тушеный»

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, лук, красный перец, томат-паста, бульон, грибы, картофель

Приготовление:
Отбить очищенные от костей куски тонкого и толстого края (по 1 куску на порцию), посолить, поперчить, потом немного поджарить с обеих сторон на горячем смальце так, чтобы мясо внутри осталось сырым. Положить антрекоты в кастрюлю. В остатке жира поджарить полголовки растертого лука, положив щепоть сладкого красного перца, 1 ложку густого томата-пюре (или 1-2 свежих помидора), развести мясным или костным отваром (можно и водой), залить мясо и тушить до мягкости под крышкой вместе с 150-200 г. мелко нарезанных грибов. Необходимо периодически встряхивать кастрюлю и добавлять мясной или костный отвар. Когда мясо почти сварится, добавить очищенный картофель, разрезанный вдоль на 2 или 4 части. Тушить до готовности вместе с картофелем и подать на стол с этим картофельным гарниром.

Антрекот тушеный : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :