«Апельсиновый ликер ; Апельсиновый сироп ; »

Апельсиновый ликер

Необходимые для рецепта продукты:
Спирт, апельсины, молоко, сахар

Приготовление:
Положить в 1 литр чистого 96%-ного спирта цедру с 8 апельсинов и настаивать в течении 7 дней. Через неделю влить в настойку пол-литра хорошего сырого молока и оставить стоять еще неделю. После этого влить в настойку охлажденный сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 1 литра воды. Опять оставить стоять неделю, потом профильтровать, разлить по ликерным бутыл­кам. В течение всего времени приготовления смесь взбалтывать ежедневно 1-2 раза.

Апельсиновый сироп

Необходимые для рецепта продукты:
Апельсины, сахар

Приготовление:
Нарезать мелкими кусочками и положить в банку цедру 10-12 апельсинов, прибавить сок 2-3 апельсинов и залить полутора литрами кипятка. Покрыть крышкой и оставить на сутки. На второй день профильтровать, прибавить 750 г. сахара и кипятить, снимая пену, пока напиток не станет прозрачным и не перестанет пениться. Снять с огня, охладить, разлить по бутылкам и прокипятить минут 15.

Апельсиновый ликер ; Апельсиновый сироп ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Апельсиновый торт ; Баклажаны фаршированные ;
Апельсиновый торт Необходимые для рецепта продукты: Яйца, сахар, апельсин, мука, масло, сливки, марм...

Баранина в маринаде ; Баранина жареная ;
Баранина в маринаде Необходимые для рецепта продукты: Баранина, копченое сало, уксус, сметана Пригот...