«Щи зеленые с яруткой ; Щи из клевера и щавеля ; Щи из крапивы с картофелем ; »

Щи зеленые с яруткой

Необходимые для рецепта продукты:
100 г ярутки, 100 г крапивы, 1—2 картофели­ны, 1 головка репчатого лука, 1—2 яйца, соль по вкусу

Приготовление:
Готовить так же, как «Щи зеленые со щавелем».

Щи из клевера и щавеля

Необходимые для рецепта продукты:
100 г картофеля, 100 г листьев клевера, 40 г репчатого лука, 100 г щавеля, 20 г жиров (масло сливочное, маргарин), 0,5 яйца, 20 г сметаны, соль и специи по вкусу

Приготовление:
Картофель положить в кипящую воду или мясной бульон и варить до полуготовности. До­бавить измельченную зелень, пассированный лук и специи. При подаче на стол заправить щи сметаной и нарезанным вареным яйцом.

Щи из крапивы с картофелем

Необходимые для рецепта продукты:
250 г молодой крапивы, 120 г щавеля, 250 г картофеля, 10 г моркови, 80 г репчатого лука, 20 г масла животного, 1 яйцо, 20 г сметаны

Приготовление:
Перебранную и промытую крапиву положить на 2 мин в кипящую воду, откинуть на сито, мелко порубить и тушить с жиром 10 мин. Мор­ковь и лук измельчить и пассировать. В кипящий бульон опустить картофель, дать закипеть, при­бавить крапиву, морковь, лук и варить до готовности. Зелень щавеля и белый соус добавить за 5—10 мин до готовности щей. Перед подачей на стол положить в тарелки со щами дольки ва­реного яйца и сметану.

Щи зеленые с яруткой ; Щи из клевера и щавеля ; Щи из крапивы с картофелем ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :