«Пирожки с начинкой из борщевика ; Пирожные с ежевикой ; »

Пирожки с начинкой из борщевика

Необходимые для рецепта продукты:
500 г молодых листьев борщевика, 250 г зе­леного или репчатого лука, 100 г риса, 2 яйца, 30 г жиров

Приготовление:
Листья борщевика отварить в течение 3— 5 мин, измельчить ножом, перемешать с пережаренным луком и измельченным сваренным вкрутую яйцом. По 1—2 ст. ложки начинки разло­жить на кружочки раскатанного теста, сформо­вать пирожки весом по 60—75 г, испечь в ду­ховке.

Пирожные с ежевикой

Необходимые для рецепта продукты:
250 г ежевики, 250 г муки, 75 г маргарина, 75 г размятого картофеля, 2 яйца, 80 г сахарного песку, 1 пакетик ванильного сахара, 2 стакана молока, 40 г крахмала, 40 г сливочного масла, соль, цедра 1 лимона

Приготовление:
Из муки, маргарина, картофеля, яйца, 50 г сахара и ванильного сахара замесить тесто и по­ставить его на 30 мин в прохладное место. После этого раскатать из него лепешки диаметром 7 см, края смазать яйцом и уложить на них ободок из теста. Полученные основы для пирожных за­печь в духовке. Затем приготовить крем. Для этого в небольшом количестве молока развести крахмал, в остальное молоко добавить сахар, соль, довести его до кипения, добавить разве­денный крахмал, дать снова закипеть и снять с огня. После этого ввести сливочное масло и добавить подготовленные ягоды ежевики. Полу­ченным кремом наполнить выпеченные пирож­ные, дать крему остыть и в каждое пирожное положить несколько ягод ежевики.

Пирожки с начинкой из борщевика ; Пирожные с ежевикой ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :