«Биточки из крапивы ; Биточки из пестиков хвоща полевого ; Борщ из дудника ; »

Биточки из крапивы

Необходимые для рецепта продукты:
100 г крапивы, 200 г пшенной каши, 20 г жира, соль по вкусу

Приготовление:
Крапиву отварить в кипящей воде 2—3 мин, откинуть на сито, измельчить ножом, перемешать с густой пшенной кашей, сформовать биточки и выпечь.

Биточки из пестиков хвоща полевого

Необходимые для рецепта продукты:
200 г пестиков хвоща полевого, 40 г манной крупы, 20 г панировочных сухарей, 20 г жира, 1 стакан молока

Приготовление:
Отобранные и промытые пестики измельчить сечкой, перемешать с манной кашей, сваренной на молоке, сформовать биточки, обвалять в суха­рях и испечь в духовом шкафу.

Борщ из дудника

Необходимые для рецепта продукты:
100 г молодых побегов дудника, очищенных от кожицы, 60 г свеклы, 50 г белокочанной ка­пусты, 40 г моркови, 10 г петрушки, 40 г репча­того лука, 30 г томатного пюре, 10 г жира, 5 г сахара, 15 г уксуса, 20 г сметаны, 400 г мясного бульона

Приготовление:
В кипящий мясной бульон или воду зало­жить нашинкованную капусту, варить до полуготовности, добавить тушеную свеклу, нарезан­ную стружкой, и дудник, пассированные мор­ковь, лук, петрушку и специи. Снова довести до кипения и варить 15 мин. Заправить уксусом, солью, сахаром, довести до кипения.

Биточки из крапивы ; Биточки из пестиков хвоща полевого ; Борщ из дудника ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :