«Брусника в собственном соку ; Брусника моченая ; »

Брусника в собственном соку

Необходимые для рецепта продукты:
Брусника

Приготовление:
Промытые ягоды засыпать слоем 10 см в деревянную бочку, утрамбовать до появления сока, затем насыпать такой же слой, не утрамбо­вывая, затем снова — слой ягод, раздавленных пестиком, и так до заполнения бочки. На верхний слой ягод положить деревянный круг, прида­вить гнетом и хранить в холодном месте.

Брусника моченая

Необходимые для рецепта продукты:
1 кг ягод брусники, 1 л воды, 1 ст. ложка сахарного песку, 5 г соли, 1 г корицы, 0,6 г гвоз­дики

Приготовление:
Сварить сироп из воды, сахарного песка, соли, корицы и гвоздики. Охладить сироп и затем залить им подготовленную бруснику. По­давать в качестве приправы к мясным, крупя­ным, овощным блюдам, а также на десерт.

Брусника в собственном соку ; Брусника моченая ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :