«Борщ летний со звездчаткой ; Брусника в сиропе ; »

Борщ летний со звездчаткой

Необходимые для рецепта продукты:
100 г звездчатки (без корней), 100 г свеколь­ной ботвы, 60 г консервированной фасоли, 40 г зеленого лука, 20 г моркови, 20 г петрушки, 100 г свежих помидоров, 20 г жира, 6 г сахара, 6 г уксуса, 20 г сметаны

Приготовление:
Овощи нарезать ломтиками и пассировать, ботву сварить до размягчения. В кипящий бульон или подсоленную воду заложить ботву и картофель, варить 15 мин. Затем ввести пассированные овощи, соль, помидоры, фасоль, довести до го­товности, заправить сахаром и уксусом. Перед подачей на стол добавить в тарелки с борщом сметану.

Брусника в сиропе

Необходимые для рецепта продукты:
1 кг ягод брусники, 300—400 г сахарного сиропа (из 250 г сахарного песку), 0,5 стакана воды

Приготовление:
Зрелую отборную бруснику ссыпать в стеклянную бутыль, залить приготовленным холодным сиропом и хранить в прохладном месте в закрытом виде.

Борщ летний со звездчаткой ; Брусника в сиропе ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :