«Стрелолист обыкновенный»

Стрелолист — растение из семей­ства частуховых. Встречается в воде у берегов рек, прудов и болот. Листья заостренные, похожи на стрелы, тор­чат из воды. Подводные листья в виде лент. Стебель с соцветием трехгран­ный. Цветки белые, в виде мутовки, расположены по 3 цветка в редком кистевидном соцветии.
В съедобных подземных клубнях содержится до 35 % крахмала, т. е. больше, чем в картофеле. По количе­ству белков клубни стрелолиста так­же богаче картофеля.
В пищу используются корневище и висящие на нем клубни в виде оре­хов. По вкусу клубни напоминают орехи, вареные приобретают вкус го­роха, а печеные — вкус картофеля. В Северной Америке стрелолист на­зывали белым картофелем индейцев. В Китае стрелолист культивируется как обычное овощное растение. Зем­лю в водоемах удобряют с тем, чтобы получить наибольший урожай. С од­ного растения можно получить по 10 —15 клубней общей массой 150— 200 г. Во Франции из клубней стрело­листа готовят изысканное блюдо.
Для длительного хранения клубни нарезают кружочками и сушат на воздухе. Для размола на муку кру­жочки подсушивают в печи. Из муки готовят кисели, желе, кремы.
Первые опыты по выращиванию стрелолиста в нашей стране были про­ведены в Томской области. Они дали положительные результаты и пока­зали, что семена стрелолиста длитель­ное время находятся в покое и про­растают только через год после посева в водоем. Размножать его можно и клубнями, которых требуется на гек­тар до 2500 штук. Во всяком случае можно с уверенностью сказать, что растение это полезно не только для птиц и зверей, но и для человека. Охранять и размножать его — наша обязанность.

Стрелолист обыкновенный : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :