«Лопух (репейник)»

Лопух, репейник — двулетнее или многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных с высоким разветвленным ребристым стеблем высотой до 1,5 м, с широкими шеро­ховатыми листьями яйцевидной фор­мы. Распространено почти по всей территории страны. Растет по бере­гам рек, в садах и огородах, на мусор­ных местах, около жилья, любит влажную почву, дает семена на вто­рой год. Хороший медонос.
В листьях лопуха содержатся эфир­ное масло, слизь, дубильные вещест­ва, аскорбиновая кислота (до 350 мг %), в корнях — полисахарид инулин (до 45%), протеин (до 12%), жироподобные вещества, пальмити­новая и стеариновая кислоты, ду­бильные вещества, ситостерин, смо­листые вещества.
Как овощное растение лопух куль­тивируется во Франции, Бельгии, США, Китае. Особым почетом поль­зуется в Японии, где его выращива­ют не только на приусадебных участ­ках, но и на промышленных планта­циях. Высаживают весной мелкой рассадой, как у нас капусту, или же прямо высевают семенами. Семена лопуха получают на специальных де­лянках, где корни его доращивают в течение второго года. К осени пер­вого года на плантациях получают плотные белые корнеплоды, напоми­нающие сахарную свеклу, сочные, приятные на вкус и слегка сладкова­тые. Даже в сыром виде они вполне пригодны к употреблению.
Н. М. Верзилин в своей замеча­тельной книге «По следам Робинзона» писал о лопухе как о весьма полезном растении: «Лопух дает прекрасный корнеплод, могущий заменить мор­ковь, петрушку, пастернак». Молодые корни лопуха особенно вкусны в пе­ченом и жареном виде, когда на них образуется румяная сладкая корочка.

Лопух (репейник) : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :