«Клюква»

Клюква — вечнозеленый стелю­щийся кустарничек из семейства брус­ничных, с тонкими едва заметными на зеленом ковре нитевидными побе­гами длиной до 75 см. Листья мелкие, кожистые, продолговато-яйцевид­ные, темно-зеленые, блестящие. Цветки мелкие, беловато-розовые, поникшие, с четырьмя лепестками. Плоды — шаровидно-продолговатые красные ягоды с сочной мякотью, созревают полностью к середине осени.
Один сборщик промысловой артели в урожайный год собирает до 30 кг в день. Урожай ее только на террито­рии РСФСР достигает 546,4 тыс т.
Растет клюква на моховых и тор­фяных болотах почти во всех районах северной и средней полосы европейской части СССР, в Западной и Вос­точной Сибири, на Дальнем Востоке.
В клюкве содержится много раз­личных микроэлементов, в первую очередь таких, как медь, марганец, кобальт, молибден и железо; до 4,7 % Сахаров, до 0,7 % пектиновых ве­ществ, до 3,5 % органических кислот (лимонная, бензойная и др.), до 30 мг % витамина С и вещества Р-витаминного действия. Из клюквы варят варенье, готовят соки, сиропы, морсы, кисели, желе, вина, начинки для конфет, пищевые красители. Используют клюкву и при засолке капусты. Клюква улучшает вкусовые качества пищи, способст­вует лучшему ее перевариванию и усвоению, обладает многими лечеб­ными свойствами, поэтому ее реко­мендуется употреблять в диетическом питании. Неслучайно делаются по­пытки культивировать эту ценную ягоду. Опытные плантации были соз­даны в Литве, Белоруссии, Эстонии. На отдельных участках урожай до­стигает 500 кг с 1 га.
Исследования, проведенные в За­падной Сибири, показали, что наибо­лее перспективным видом для выра­щивания на плантациях является четырехлепестная клюква.
Охрана болот и правильный сбор клюквы, регулируемый местными ор­ганизациями, позволят сохранить это полезное растение, а введение его в культуру даст возможность увеличить продуктивность.

Клюква : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :