«Клубника лесная»

Клубника лесная — многолетнее травянистое растение из семейства розоцветных — близкая родственни­ца обычной лесной земляники. Цвето­носный стебель прямостоячий, тон­кий, немного превышающий прикор­невые листья или равный им по длине. Листья тройчатые, покрыты снизу густыми шелковистыми волосками. Черешки листьев короткие. Цветки белые, с легким розоватым или кре­мовым оттенком. Чашелистики прижаты к плоду и частично охватывают его. Ягоды шаровидной формы, к ос­нованию сужены, окрашены неодинаково. Основная часть зеленого цве­та с красным пятном, снизу белое пятно без плодовых орешков. Ягоды созревают в июле—августе, облада­ют сладким вкусом и приятным аро­матом.
Растет лесная клубника на откры­тых сухих склонах, по суходольным и степным лугам, в редколесье, на опушках лесов, среди можжевельника и молодых сосен в южной половине европейской части СССР, в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.
В ягодах содержатся около 5 % Са­харов (глюкоза, фруктоза, сахароза), пектиновые вещества (до 1,4%), мик­роэлементы, близкие по составу к обычной землянике, органические кислоты (лимонная, яблочная) и ме­тиловый эфир салициловой кислоты.
Лесную клубнику едят в свежем виде, со сливками и молоком, гото­вят из нее варенья, джемы, кисели, компоты и желе.
Известно большое значение клуб­ники лесной в лечебном и диетиче­ском питании. При заготовке ягод для этих целей не следует отделять плодоножку от ягод, благодаря чему лечебное действие их будет усили­ваться.

Клубника лесная : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :