«Звездчатка»

Звездчатка — однолетнее травя­нистое растение из семейства гвоз­дичных с лежачим узловатым стеб­лем и мелкими яйцевидно-заостренными листьями. Длина стебля 10— 30 см. Цветки очень мелкие, белые Плоды — семянки темного цвета Цветет с июня по сентябрь. Жизнь растения продолжается всего 3—4 не­дели. На смену погибшему выраста­ют новые растения из семян и от ко­решков, которые пустили веточки, соприкасаясь с землей.
Растет звездчатка вблизи жилья, в садах, на огородах, по канавам, оврагам, на сырых полянах, по бере­гам рек, около дорог. При прополке грядок она первой попадает под руки. Используется как кормовое растение (ее добавляют в корм поросятам и курам). Интересно, что по ней можно предсказывать погоду: если утром после восхода солнца венчик цветка не раскрылся и не поднялся, то днем будет дождь. Свое второе название — мокрица — звездчатка получила, ве­роятно, за то, что всегда мокрая: и после дождя, и в сухую погоду (она впитывает воду не только кор­нями, но и поверхностью волосков, покрывающих стебли).
Химический состав мало изучен. Известно, что количество витамина С в зеленых частях растения достигает 65 мг %, каротина — более 23 мг %.
Зеленые части растения без кор­ней можно использовать для приго­товления салатов, в отваренном ви­де — вместо шпината в борщах, ви­негретах и как приправу ко вторым блюдам.
Наблюдения, проведенные на Ура­ле, показали, что звездчатка, собран­ная с известковых почв, может вы­зывать аллергию — покраснение ко­жи и зуд. Это говорит о том, что не все виды ее достаточно изучены, не до конца выяснены способы обработки и время сбора, хотя звездчатка давно используется в питании.

Звездчатка : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :