Зверобой — многолетнее травянистое растение высотой 30—60 см с золотисто-желтыми цветками, с супротивными листьями продолговато- овальной формы. Плод — трехгнездная многосемянная коробочка. Цветет в июне—июле Встречается в лесной и лесостепной зонах европейской части СССР, в Сибири, на Урале, Кавказе и в Средней Азии. Растет по лесным полянам, среди кустарников, в садах и на сухих лугах. Ядовито для животных, что, по всей вероятности, нашло отражение в его названии. Культивируется как лекарственное и ароматическое растение.
Собирают зверобой во время цветения, срезая верхнюю часть стебля на 15—20 см. Сушат под крышей в хорошо проветриваемом помещении. Свежая и высушенная трава обладает слабым бальзамическим запахом и легким горьковатым смолистым вкусом.
В зеленых частях растения содержатся 56 мг % витамина С, до 55 мг % провитамина А (каротин), витамин РР, рутин, холин, антоцианы, дубильные вещества (до 10 %), сапонины, следы алкалоидов, смолистые вещества и фитонциды.
В пищевой и ликеро-водочной промышленности зверобой используют для приготовления горьких настоек и как пряновкусовую приправу для рыбных блюд и продуктов. В домашних условиях из зверобоя готовят чай и другие напитки, оказывающие весьма разнообразное и благотворное действие на организм.
Высушенный на зиму зверобой обычно хранят в закрытых стеклянных или металлических банках в сухом и прохладном месте.
Необходимо помнить, что во время сбора зверобоя его ни в коем случае нельзя вырывать с корнями, а крупные растения следует оставлять в качестве семянников. Только при этом условии можно сохранить это полезное растение.
Зверобой : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)
Зопник клубненосный
Зопник клубненосный — многолетнее травянистое растение из семейства губоцветных высотой 60— 120 см...
Иван-чай узколистный, или обыкновенный
Иван-чай — многолетнее, корне-отпрысковое травянистое растение из семейства кипрейных. Стебель прям...