«Зверобой»

Зверобой — многолетнее травя­нистое растение высотой 30—60 см с золотисто-желтыми цветками, с су­противными листьями продолговато- овальной формы. Плод — трехгнездная многосемянная коробочка. Цве­тет в июне—июле Встречается в лесной и лесостепной зонах европей­ской части СССР, в Сибири, на Урале, Кавказе и в Средней Азии. Растет по лесным полянам, среди кустарни­ков, в садах и на сухих лугах. Ядовито для животных, что, по всей вероят­ности, нашло отражение в его назва­нии. Культивируется как лекарствен­ное и ароматическое растение.
Собирают зверобой во время цве­тения, срезая верхнюю часть стебля на 15—20 см. Сушат под крышей в хорошо проветриваемом помещении. Свежая и высушенная трава обладает слабым бальзамическим запахом и легким горьковатым смолистым вку­сом.
В зеленых частях растения содер­жатся 56 мг % витамина С, до 55 мг % провитамина А (каротин), витамин РР, рутин, холин, антоцианы, дубильные вещества (до 10 %), сапонины, следы алкалоидов, смолистые вещества и фитонциды.
В пищевой и ликеро-водочной про­мышленности зверобой используют для приготовления горьких настоек и как пряновкусовую приправу для рыбных блюд и продуктов. В домаш­них условиях из зверобоя готовят чай и другие напитки, оказывающие весьма разнообразное и благотворное действие на организм.
Высушенный на зиму зверобой обычно хранят в закрытых стеклян­ных или металлических банках в сухом и прохладном месте.
Необходимо помнить, что во время сбора зверобоя его ни в коем случае нельзя вырывать с корнями, а круп­ные растения следует оставлять в качестве семянников. Только при этом условии можно сохранить это полезное растение.

Зверобой : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :

Зопник клубненосный
Зопник клубненосный — много­летнее травянистое растение из се­мейства губоцветных высотой 60— 120 см...

Иван-чай узколистный, или обыкновенный
Иван-чай — многолетнее, корне-отпрысковое травянистое растение из семейства кипрейных. Стебель пря­м...