«Суп из вороны»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 молодую ворону — ПО 1 моркови и петрушке, 1/4 корня сельдерея, 1 веточка любистока, 1 луковица, 2 горошины черного перца, тмин, соль, 30 г масла и 20 г муки для заправки. Для клецек — 50 г масла, 40 г муки, 2 яйца, 2 ст. ложки муки крупчатки, разрыхлитель теста на кончике ножа, мускатный цвет, соль.

Приготовление:
Выпотрошенную, освежеванную и хорошо вымытую тушку во­роны поставить варить вместе с кореньями, нарезанным луком, перцем и тмином. Готовую птицу вынуть, мясо отделить от костей и нарезать кусочками. Суп заправить поджаренной на масле му­кой и заварить в нем клецки. В готовый суп добавить нарезан­ное мясо, хорошо посыпать зеленью петрушки ИЛИ лука, посолить по вкусу и подать на стол.

Суп из вороны : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :