«Соус кумберлендский ; Соус мятный ; »
Соус кумберлендский
Необходимые для рецепта продукты:
Апельсин, лимон, варенье из черной смородины или брусники, кремжская горчица, красное вино, вустерский соус, имбирь, соль, перец.
Приготовление:
Сок 2 апельсинов и лимона, 4 ст. ложки черносмородинового или брусничного варенья, 1-2 чайные ложки кремжской горчицы, 1 стакан сладкого красного вина, 1 чайную ложку уорчестерского соуса, имбирь, соль, перец хорошо перемешать и добавить цедру 1 апельсина и 1/2 лимона.
Подавать к холодной дичи.
Соус мятный
Необходимые для рецепта продукты:
Винный уксус, бульон, сахар,мята перечная.
Приготовление:
Смешать 2 ст. ложки слабого винного уксуса с 4 ст. ложками бульона из дичи, добавить 1 ст. ложку сахара и приблизительно 3 ст. ложки рубленых листьев мяты перечной.
Подавать к горячим блюдам из дичи.
Соус кумберлендский ; Соус мятный ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Соус ремулад ; Соус с зеленью пряных трав ;
Соус ремулад Необходимые для рецепта продукты: На 200-250 майонеза - 1/2 лимона, 2 ст. ложки сметаны...
Соус черешневый ; Соус чесночный французский айоли ;
Соус черешневый Необходимые для рецепта продукты: Для соуса — 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 стакан...