«Салат из белой фасоли ; Салат из дичи ; »

Салат из белой фасоли

Необходимые для рецепта продукты:
На 300 г белой фасоли — 1 большая луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка рубленой зелени (лук, петрушка, укроп), лимонный сок и уксус, соль, перец.

Приготовление:
Фасоль перебрать, промыть, замочить и затем отварить. Дать стечь воде, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный лук, залитый 2 ст. ложками уксуса, перец и рубленую зелень. Все хорошо перемешать, по желанию добавить 2 ст. ложки майонеза или томатный сок. Салат подается теплым или охлажденным к горячим или холодным блюдам из дичи.

Салат из дичи

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г жареного мяса дичи — 1 луковица, 1 ст. ложка мел­корубленой зелени петрушки, 5 ст. ложек маринованных грибов. Для маринада — по 1 чайной ложке желе из смородины, гор­чицы и хрена, 2 ст. ложки виноградного уксуса, 1 ст. ложка рас­тительного масла, соль, перец.

Приготовление:
Рецепт III. Жареное мясо дичи (остатки) нарезать со­ломкой, репчатый лук нарезать кубиками, грибы — ломтиками (маленькие оставить целыми), смешать с зеленью петрушки и за­править маринадом. Хорошо перемешать, по вкусу досолить или поперчить.
Подавать холодным с рогаликами или солеными из­делиями из сдобного теста.

Салат из белой фасоли ; Салат из дичи ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :