«Салат из дичи ; Салат из краснокочанной капусты ; »

Салат из дичи

Необходимые для рецепта продукты:
На 500 г жареного мяса (фазан, куропатка, косуля) — 2 круп­ных кислых яблока, 1 луковица, 1 маринованный огурец, 1 крутое яйцо, 1 небольшой корень сельдерея, 2 стручка сладкого зеленого перца, 200 г майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 2 чайные ложки гор­чицы, сок 1 лимона, соль, перец.

Приготовление:
Рецепт I. Мясо дичи, яблоки, отваренный сельдерей, ма­ринованный огурец, репчатый лук, яйцо, сладкий перец нарезать мелкими кубиками. Заправить майонезом, смешанным с лимон­ным соком, горчицей, щепоткой молотого черного перца и сме­таной. Поставить в холодильник, а затем подавать со сдобными булочками или хрустящими хлебцами.

Салат из краснокочанной капусты

Необходимые для рецепта продукты:
На 1/2 среднего кочана капусты — 2 яблока, 1/2 ст. ложки растительного и полстакана красного вина, 2 гвоздики, ли­монный сок и уксус, сахар, соль, перец.

Приготовление:
Капусту вымыть, нашинковать, залить небольшим количест­вом кипятка и немного подержать в нем, слить кипяток, капусту ополоснуть холодной водой и дать ей стечь. Выложить в миску, добавить гвоздику, очищенное и мелко нарезанное яблоко, залить маринадом из вина, сахара, соли, перца, уксуса (или лимонного сока) и масла. Перемешать, дать отстояться и подавать к горя­чим и холодным блюдам из дичи.

Салат из дичи ; Салат из краснокочанной капусты ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :