«Пудинг из дичи»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг молотого жареного или вареного мяса дичи — 250 г сливочного масла, лук, 6 яиц, соль и перец, 80 г панировочных сухарей, немного сливочного масла и панировочных сухарей для формы.
Приготовление:
Отваренное или жареное мясо дичи нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать с растертым сливочным маслом, желтками, солью и перцем, тертым луком и панировочными сухарями, затем ввести хорошо взбитые белки. Этой массой наполнить форму, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и варить на пару в течение 1 часа.
Готовый пудинг охладить и подавать с
соусом карри, горчичным майонезом. Вариант 1, горчичным майонезом. Вариант 2, майонезом с хреном или другими соусами, рекомендуемыми к дичи. На стол поставить белый хлеб, соленое печенье, крекеры и т. п.
Пудинг из дичи : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Пудинг из дичи с горчичным майонезом ; Пюре гороховое ;
Пудинг из дичи с горчичным майонезом Необходимые для рецепта продукты: На 1/2 кг молотого мяса дичи ...
Пюре из цветной капусты ; Пюре яблочное с орехами ;
Пюре из цветной капусты Необходимые для рецепта продукты: На 1—2 кочана цветной капусты — 80 г масла...