«Помидоры фаршированные ; Почки на шампурах ; »

Помидоры фаршированные

Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры, паштет из дичи, сыр, горчичный майонез. Вариант 1, горчичный майонез. Вариант 2, рогалики, ржаной хлеб.

Приготовление:
Крупные помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть серд­цевину. Верхушки и сердцевины измельчить, смешать с паштетом из дичи и наполнить с верхом помидоры. Посыпать тертым сыром, подавать с майонезом с горчицей и мягкими рогаликами, ржаным хлебом или хрустящими хлебцами.

Почки на шампурах

Необходимые для рецепта продукты:
На почки 1 косули — 50 г жира, 50 г шпика, 70 г ветчины, небольшие луковицы, 1 ст. ложка коньяка, смесь для гриля «Барбек». По этому рецепту можно приготовить почки и другой копыт­ной дичи.

Приготовление:
Подготовленные и вымытые почки косули нарезать крупными кусками, обвалять в смеси «Барбек» (или в смеси черного моло­того перца, красного молотого перца и имбиря) и нанизать на небольшие шампуры, чередуя с небольшими кусочками шпика, ломтиками лука и кубиками ветчины. Положить на сковороду с тефлоновым покрытием в сильно разогретый жир и жарить до го­товности. Готовые почки на шампурах выложить на тарелку, по­солить, посыпать перцем по вкусу, сбрызнуть несколькими каплями коньяка. Украсить сырым сладким перцем и подавать с кетчупом, уорчестерским соусом и поджаренными хлебом или булочками.

Помидоры фаршированные ; Почки на шампурах ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :