«Почки, тушенные в вине ; Почки, тушенные с карри ; »

Почки, тушенные в вине

Необходимые для рецепта продукты:
На почки 1 косули — 50 г жира, 1 луковица, 1/2 чайной ложки тмина, 6 горошин черного перца, 2 ягоды можжевельника, 3 ст. ложки сухого красного вина, соль, 1 чайная ложка муки. По этому рецепту можно приготовить почки любой копытной дичи.

Приготовление:
Хорошо промытые почки косули нарезать кусочками. На жире слегка обжарить лук, положить туда же почки, тмин, ягоды мож­жевельника, перец, подрумянить и добавить вино. Тушить до го­товности, при необходимости доливая воду или говяжий бульон. Готовые почки заправить мукой и подавать с хлебом.

Почки, тушенные с карри

Необходимые для рецепта продукты:
На почки 1 косули — 4 ст. ложки растительного масла, 1 лу­ковица, 1 чайная ложка карри, 1 чайная ложка муки. По этому рецепту можно приготовить почки другой копытной дичи.

Приготовление:
Подготовленные и тщательно промытые почки косули наре­зать кусочками. На сковороде разогреть растительное масло, по­ложить почки, всыпать карри, обжарить, добавить нарезанный лук, подрумянить его до светло-желтого цвета. Долить воду и тушить до готовности. Затем заправить мукой, дать закипеть, посолить и подавать с хлебом, рогаликами или отварным рисом и салатом из помидоров.

Почки, тушенные в вине ; Почки, тушенные с карри ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :