«Мясо муфлона ломтиками»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1—1,2 кг мяса с лопатки или окорока — 100 г сливочного масла, 100 г шпика, 2 луковицы, черный и красный молотый перец, 2 ст. ложки рома.
Приготовление:
Рецепт I. Вылежавшееся мясо очистить от пленок, вымыть, отделить от костей, нарезать ломтиками, отбить и поперчить. В керамическую миску на слой лука, нарезанного колечками, положить ломтики мяса, сбрызнуть ромом, положить еще один слой лука и ломтики мяса, сбрызнутого ромом, сверху прикрыть луком, придавить гнетом и поставить на два дня в холодное место.
В кастрюле растопить масло, положить лук (из миски с мясом), добавить шпик, ломтики мяса, посолить, посыпать красным молотым перцем и тушить до готовности. Во время тушения подлить сок, выделившийся при мариновании мяса, и при необходимости — воду. Готовое мясо вынуть, сок заправить мукой. Подавать с рисом, макаронами, сдобными кнедликами, салатом из сырых овощей или компотом.
Мясо муфлона ломтиками : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Мясо муфлона с шалфеем ; Начинка из сельдерея для волованов ;
Мясо муфлона с шалфеем Необходимые для рецепта продукты: На 1 —1,2 кг окорока — 100 г шпика ломтикам...
Огурцы фаршированные ; Окорок или лопатка косули жареные ;
Огурцы фаршированные Необходимые для рецепта продукты: Огурцы свежие, паштет из дичи, майонез, кетчу...