«Дикий кролик со сладким перцем и грибами ; Дыня, консервированная в вине ; »

Дикий кролик со сладким перцем и грибами

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 тушку дикого кролика — 100 г шпика, 80 г сливочного масла (маргарина), 4 сладких зеленых перца (сырые или све­жемороженные), 2—3 белых гриба, б горошин черного и 4 горо­шины душистого перца, 1 лавровый листик.

Приготовление:
Вымытую тушку разделать на порции, нашпиговать шпиком и посолить. Обжарить на масле и ломтиках, шпика, добавив на­резанные перцы, пряности, белые грибы ломтиками (можно ис­пользовать шампиньоны или смесь других грибов, а также су­шеные грибы, но их нужно замочить). При необходимости подли­вать бульон или воду с растворенным бульонным кубиком.
Гарнир: рис или жареный картофель и салат (кочанный, из помидоров, сладкого перца и т. п.).

Дыня, консервированная в вине

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг очищенной дыни — 1 л воды, 1 стакан 8%-ного уксу­са, 1 л сладкого белого вина, 800 г сахара, 10 гвоздик, 1 лимон, 3—5 кусочков корицы.

Приготовление:
Дыню очистить, нарезать на кусочки, залить маринадом из воды, уксуса, белого вина, сахара и оставить в нем на двое суток. Затем дыню вынуть, маринад проварить, добавив в него гвозди­ку, нарезанный дольками лимон и кусочки корицы. В кипящий маринад положить дыню и варить, пока она не станет прозрач­ной. Разлить по банкам, герметически закрыть и стерилизовать 20—25 минут при 80-85°С.

Дикий кролик со сладким перцем и грибами ; Дыня, консервированная в вине ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :