«Дикий кролик с овощами»
Необходимые для рецепта продукты:
На заднюю часть тушки (если кролик маленький, берут всю тушку) — 100 г сливочного масла, 50 г шпика, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, по 6 горошин черного и душистого перца, немного тмина, 1 чайная ложка уксуса, мука, соль, перец.
Приготовление:
Зачищенную и вымытую крольчатину посолить, поперчить, нашпиговать шпиком, обложить колечками репчатого лука и оставить на 2 дня в холодном месте. В кастрюле припустить нарезанные коренья, немного лука, пряности, сбрызнуть уксусом, положить подготовленную крольчатину, посыпать тмином и тушить до готовности. Затем вынуть, выделившийся сок заправить мукой и дать закипеть.
Подавать с картофелем, салатом, компотом.
Дикий кролик с овощами : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Дикий кролик со сладким перцем и грибами ; Дыня, консервированная в вине ;
Дикий кролик со сладким перцем и грибами Необходимые для рецепта продукты: На 1 тушку дикого кролика...
Жаркое из оленьего окорока или лопатки
Необходимые для рецепта продукты: На 1— 1,2 кг мяса с окорока или лопатки — 120 г шпика, 80 г сливоч...